Überbackene Tortillas mit Gartengemüse Diesen Tortillas gibt es zumindest eine ganz Schicken Sie sich die Zutaten für Überbackene Tortillas mit Hackfleisch und Gemüse zu. Bei überbackene Tortillachips hat man immer Spaß in der Küche. Das Rezept sorgt für extravagante Geschmacksmomente.

Zutaten von Überbackene Tortillas mit Gartengemüse

6 of Tortillas (Durchmesser 20 cm).
1 of mittelgroße Zwiebel.
2 of Knoblauchzehen.
1 of Zucchini.
1 of Aubergine.
2 of Spitzpaprika.
100 g of (bunter) Mangold.
100 g of Ricotta.
2 EL of Ajvar oder Harissa.
of Salz.
of Pfeffer.
400 ml of Tomatensauce (bei mir aus dem Vorrat).
100 g of Käse, gerieben.

Schritt für Schritt Überbackene Tortillas mit Gartengemüse

Zwiebeln, Zucchini, Aubergine und Paprika würfeln, ca. 2 x 2 cm. Knoblauch in sehr kleine Würfelchen schneiden oder pressen. Mangold in Stiele und Blätter trennen. Die Stiele in Scheiben, Blätter in breitere Streifen schneiden und beiseite stellen..
Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen und das Gemüse, ausser den Mangoldblättern ca. 10 Minuten anschwitzen. Ajvar oder Harissa mit etwas Wasser verrühren und über das Gemüse geben. Nochmal ca. 5 Minuten schmoren, die Mangoldblätter dazu geben. Wenn sie zusammen gefallen sind den Ricotta unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken..
Nun die Tortillas füllen. Dafür auf eine Hälfte etwas vom Gemüse geben, zusammenklappen und leicht schräg in eine passende Auflaufform stellen. Meine ist 20 x 25 cm, da passen 6 Tortillas perfekt rein..
Nun die Tomatensauce darüber geben. Ich koche für solche Zwecke im Sommer eine Sauce aus ofengerösteten Tomaten ein. Wer mag macht aus Knoblauch, 400 g gehackten Tomaten und evtl. ein paar Kräutern eine frische Sauce. Den Käse darüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad O/U-Hitze 20-25 Minuten überbacken..

Nach unserem Rezept garnieren Sie die Tortillachips zudem mit Hackfleisch, Avocado und Kidneybohnen. Tortilla-Chips eignen sich für ein nettes Beisammensein. Gerade in der kalten Jahreszeit können sie den Abend abrunden. Besonders gut kommt diese Variante an. Wenn es draußen kalt und ungemütlich ist, braucht es ein Essen, das die Seele wärmt.

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