Zucchini-Champignon-Soße für Nudeln oder Spätzle Die Champignon-Zucchini-Pfanne mit Kartoffeln oder Reis servieren, es schmecken aber auch Nudeln sehr gut dazu. Die Zucchini-Nudeln in einem Topf mit Olivenöl anbraten und einige Minuten unter gelegentlichem Rühren bissfest werden lassen. Die selbst gemachte Kräuterbutter darüber geben und untermischen.

Zutaten von Zucchini-Champignon-Soße für Nudeln oder Spätzle

  1. 1 of kleine Zucchini.
  2. 300 g of Champignons.
  3. 1 of Zwiebel.
  4. 250 ml of Sahne.
  5. of Salz, Pfeffer, Knoblauch, Muskatnuss.
  6. 1 Schuss of Milch.

Anleitung Zucchini-Champignon-Soße für Nudeln oder Spätzle

  1. Die Zucchini waschen, vierteln und dann in Scheiben schneiden..
  2. Die Champignons mit einem trockenen Tuch etwas putzen und dann in 1/8 Stücke schneiden..
  3. Die Zwiebel von der Schale entfernen und in Halb- oder Viertelringe schneiden..
  4. Das ganze Gemüse zusammen in etwas Öl anbraten und schon mal etwas mit Salz würzen..
  5. Die Sahne zugeben und etwas einkochen lassen. Zur Not einen Schuss Milch dazugeben, um die Konsistenz der Soße nach Belieben anzupassen..
  6. Zum Schluss dann wieder nach Belieben mit den Gewürzen abschmecken..
  7. Dazu Nudeln oder Spätzle servieren..

Lieber etwas mehr Brühe abgießen, nicht dass die Soße später zu dünn wird. Speck und Zwiebeln dazugeben und wenn alles ein wenig in der Pfanne anklebt mit Wein und der Sahne ablöschen. Mit Salz Pfeffer und Champignon Rahm würzen und noch ein wenig unter rühren ziehen lassen. Diese Soße kann erst mal ein zwei Stunden stehen, dann zieht sie noch mehr durch. Selbst gekochte Champignon-Rahmsoße schmeckt zu Pasta, Fleisch, Fisch und Kartoffeln!

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